ingressos
Fondue a ROGALLAIS
Temps de preparació:
10 minuts
Temps de cuina:
10 minuts
Ingredients (per a 4 persones) .: -1 cullerada de mantega
-2 chalots, menú picat
-1 gra d'all picat
- 1/2 cullerada de fulles de farigola, menú picat
- 20 g de llom sec, remullat, ben esbandit, drenat
-800 g de ROGALLAIS
-2 cullerades de Maïzena
-4 dl de vi blanc
-1 culleradeta de suc de llimona -1 a 2 cullerades de conyac
-una mica de pebre del molí
-600 g de pa blanc amb molta crosta, tallat a uns 2,5 cm
Preparació de la recepta:
-Mescorreu la mantega en una olla de fondue, sueu les cebes, els alls i la farigola.
-Afegiu els morels picant els més grans, deixeu els petits sencers, al vapor.
-Treure l’olla del foc i deixar refredar.
-Afegeix la barreja de fondue. Barregeu la farina de blat de moro amb el vi i el suc de llimona, afegiu-hi el formatge i deixeu bullir sense remenar.
- Baixeu el foc, a foc lent, remenant constantment fins que el formatge es fongui, afegiu el conyac i condimenteu-lo.
-Per servir, poseu la cuina a la taula i deixeu que la fondue faci a foc lent a la seva olla a foc lent.
-Cadascun dels convidats mullarà els daus de pa a la preparació.
-Per evitar que el formatge s’enganxi i quedi amargant, remeneu bé la barreja amb el pa tallat a daus, alhora que raspeu el fons.
Pizza de muntanya a Rogallais
Temps de preparació:
30 minuts
Temps de cuina:
25 minuts
ingredients
(per a 4 persones)
-1 massa de pizza
-4 patates
-1 ceba
-75 g de cansalada tallada a daus
-200 g de coulis de tomàquet
-20 cl de crema líquida
-200g de Rogallais
Preparació de la recepta:
-Pegeu les patates.
-Bollir una mica d’aigua.
-Poseu les patates a l’aigua.
-Compteu 10 minuts després que l'aigua comenci a bullir (amb les patates).
-Durant aquest temps, en una paella amb oli d’oliva salteu la ceba.
-Després de fer la ceba, a la mateixa paella, fregiu la cansalada. Llibre.
- Repartiu la massa i repartiu-la per sobre de les coulis de tomàquet. Poseu-vos els coulis de Rogallais.
Talleu les patates a tires i repartiu-les pel Rogallais.
-Per repartir fins i tot les cebes tallades a trossos petits. Cobrir amb nata líquida.
-Posa la cansalada a sobre.
-Calentem el forn a 230 ° C durant 5 min.
-Beneu la pizza i cuineu-la durant 20 minuts.
Filet mignon amb cansalada i Rogallais
Temps de preparació:
30 minuts
Temps de cuina:
25 minuts
Ingredients (per a 4 persones):
-500g de filet de porc -4 llesques de cansalada fumada
-200g de Rogallais
-Presima pastilla
-Mobra d’oliva d’oliva
-Sal
-Pebre
Preparació de la recepta:
-Calentem el forn a 180 ºC.
-Talleu el filet mignon en 4 trossos.
-Salgueu un raig d’oli d’oliva i una mica de mantega en una paella saltejada.
-Colorar la carn per tots els costats, sal, pebre.
-Aixugar el foc i coure 7 minuts per cada costat.
-En una paella sofregiu les rodanxes de cansalada durant uns minuts.
-Detlleu el Rogallais en tires.
-En un plat de presentació, organitzeu la carn, les llesques de cansalada al voltant de la carn i el Rogallais a sobre. ..
-Poseu uns segons al forn per fondre el Rogallais i afegiu-hi julivert picat.
Patata dels camps de Rogallais
Temps de preparació:
10 minuts
Temps de cuina:
45 minuts
Ingredients (per a 4 persones):
-8 patates grosses
-8 rodanxes fines de cansalada
-8 llesques de Rogallais fos
-l culleradeta d’herbes de Provença
-2 cullerades soperes d’oli d’oliva
Preparació de la recepta:
-Calentem el forn a 80 ºC (termòstat 6).
-Colem les patates amb aigua.
-Feriu amb un ganivet un tall prou gran com per tallar 1 llesca de cansalada i 1 rodanxa de Rogallais fos.
-Descriviu les patates en un plat gratinat, escorreu-les amb oli d’oliva, salpebreu amb les herbes de Provença, cobriu i coure-les.
Pastís de verdures gratinat amb Rogallais
Temps de preparació:
15 minuts
Temps de cuina:
De 25 a 30 minuts
Per a la massa trencada:
-I 00 g de mantega
-200 g de farina
- Jo pessic de sal
-aigua
Per al farcit:
- Preparació de carbassó
- Jo pebre vermell
-3 ous
-20 cl de crema líquida
- ½ litre de llet
-sal
-Pebre
nou moscada ratllada
-200g de Rogallais
Preparació de la recepta:
-Fa la massa trencada:
-Mescleu farina i sal.
-Talleu la mantega estovada a trossos petits.
-Treballar lleugerament amb els dits.
- Mullar amb una mica d’aigua per fer una bola.
-Posar a la nevera.
-Talleu els carbassons pelats un cop per dos en llesques.
-Aixuga i talla el pebre a tires.
-En un bol barregeu els ous batuts amb la nata i la llet.
- Condimenteu-ho amb sal, pebre i nou moscada.
-Aixugar la massa en un motlle.
-Disposa les verdures.
-Poseu la barreja resultant.
-Talla’l a Rogallais per gratinar.
- Enfornar a 80 ºC durant 25 a 30 minuts.
Pizza amb formatge de cabra i mel
Temps de preparació:
45 minuts
Temps de cuina:
30 minuts
ingredients
(per a 4 persones)
-1 massa de pizza
-4 petites cabres fresques
-mel
-noix Per a la salsa:
-tomàquet concentrat
-1 cullerada de sucre
-aigua
Preparació de la recepta:
-Estableix la massa.
-Fregim i farineu una paella.
- Dividiu la massa, el tomàquet i disposeu les cabretes i les nous.
-Afegeix 1 o 2 culleradetes de mel líquida o si és sòlida, una mica fos.
Coure al forn a 200 ºC durant 30 minuts o més.
